云南省本地商家文山壮族苗族自治州本地商家马关县本地商家

马关壮族的“花米饭”

　　云南省文山壮族苗族自治州马关县有一种民族叫壮族，她们年到三月三都会从山上采挖回来一些野生植物的根茎和花叶，从这些植物中提取出黄、红、青、紫等色素来染糯米，做成五颜六色味道清香可口的花米饭，这些植物都是纯天然的，无毒无污染，壮族用野生植物染的“花米饭”有着悠久的历史，据李时珍的《本草纲目》中有提到，五色花米饭中用“枫香叶”染出来的米饭，人吃了能“坚筋骨、具有清热凉血”作用，还有用“紫兰、红兰草”等植物来染花米饭，这些花草都有一定的药用价值。壮族的花米饭不但到是到“三月三”才用来做为最隆重过节食品，在日常生活中也壮族必不可少的美味佳肴。

　　花米饭的做法有着多道工序，首先得选好上等的糯米，泡入清水中淘洗后晒干，再用采摘来的各种有利于身体健康的植物花、叶，熬成各种蓝、红、黄、橙、黑等颜色液体，再将洗净的糯米分别浸泡于这些植物染料液体中，大约浸泡到三、四个小时左右，掏出来晾干，观察等到这些植物染色液体着色浸透到米质里，大米的颜色已彻底色，再用水把米淘洗干净，放到甄子里蒸熟。即成了漂亮的各和颜色而又清香可口的美味花米饭了。（邓廷报）